A técnica de embalagem a vácuo tem se tornado cada vez mais popular em diversas áreas, principalmente na conservação de alimentos. No entanto, é importante conhecer as limitações dessa prática, pois nem todos os produtos são adequados para serem armazenados dessa forma.
A partir deste ponto, vamos explorar o que não pode ser embalado a vácuo, ajudando você a evitar problemas de conservação e garantir que seus alimentos e outros itens permaneçam em boas condições.
Alimentos com Alto Teor de Umidade
Produtos com alta umidade, como melancia, pepino e alface, não devem ser embalados a vácuo, pois a umidade acumulada pode favorecer o crescimento de bactérias e fungos. Além disso, frutas como uvas e morangos liberam gases durante o armazenamento, o que pode levar à formação de mofo e cheiro desagradável dentro da embalagem selada.
Outro aspecto a ser considerado na conservação de alimentos é a forma como eles são armazenados antes da embalagem.
Em ambientes industriais, onde há grande volume de produtos perecíveis, o uso de tanque de polietileno tem se mostrado essencial para garantir a armazenagem segura de líquidos e ingredientes utilizados na produção.
Esses tanques são amplamente adotados no setor alimentício, pois evitam contaminação, reduzindo o risco de proliferação de micro-organismos que podem comprometer a qualidade dos produtos.
Alimentos com Casca Dura
Frutas com casca dura, como abacate e banana, também não devem ser embaladas a vácuo, pois esse processo pode comprometer sua integridade e acelerar a deterioração. A remoção do ar ao redor desses alimentos pode causar danos à casca, tornando-a mais suscetível a rachaduras e permitindo que o interior da fruta oxide rapidamente.
A retirada do ar pode causar danos à casca, acelerando a oxidação do interior do alimento e tornando-o impróprio para consumo mais rapidamente. Da mesma forma, no setor industrial, garantir que a embalagem a vácuo seja utilizada da maneira correta é essencial para evitar desperdícios e preservar a qualidade dos produtos.
- Fragilidade da casca: A embalagem a vácuo pode causar rachaduras na casca, tornando a fruta mais vulnerável a danos.
- Aceleração da oxidação: A remoção do ar pode intensificar o processo de escurecimento e deterioração do interior da fruta.
- Produção de gases: Algumas frutas liberam gases naturalmente, o que pode comprometer a embalagem e gerar um ambiente propício ao desenvolvimento de fungos.
- Impacto na textura: A falta de circulação de ar pode alterar a textura da fruta, tornando-a mais mole ou ressecada.
- Comprometimento da qualidade: No setor industrial, a aplicação inadequada do vácuo pode levar à perda de produtos e desperdícios, afetando a eficiência da produção.
- Alternativas de armazenamento: O ideal é manter frutas com casca dura em locais frescos e bem ventilados para garantir um amadurecimento natural e seguro.
Empresas que utilizam embaladora a vácuo industrial precisam estar atentas aos tipos de alimentos que podem ser submetidos a esse processo, garantindo que apenas produtos compatíveis passem por esse método de conservação. Isso evita perdas e mantém a eficiência no armazenamento e transporte de alimentos embalados.
Queijos Macios e Cremosos
Queijos como brie e camembert não devem ser embalados a vácuo, pois a falta de oxigênio acelera a fermentação, podendo resultar em sabor e textura alterados. Além disso, o vácuo pode reter gases liberados pelo queijo, afetando sua qualidade e comprometendo a experiência sensorial do consumidor.
No setor logístico, a movimentação eficiente de produtos lácteos é essencial para garantir a integridade da carga e evitar desperdícios, uma vez que esses itens são altamente perecíveis e exigem um transporte cuidadoso.
Para isso, empresas especializadas investem em tecnologia de transporte, como o uso de equipamentos desenvolvidos por um fabricante de rodas para paleteiras, que garante que mercadorias perecíveis sejam movimentadas com segurança em armazéns e centros de distribuição.
Alimentos em Lata
Os alimentos enlatados já possuem um processo próprio de conservação e não devem ser embalados a vácuo. O enlatamento cria um ambiente hermético que impede a proliferação de micro-organismos, tornando desnecessário qualquer outro tipo de embalagem adicional.
Outra preocupação comum no armazenamento de grandes volumes de alimentos enlatados ou líquidos é a umidade do ambiente, que pode comprometer a estrutura das embalagens metálicas.
Para evitar acúmulo de água em locais de armazenagem ou áreas de produção, muitas empresas utilizam a bomba sapo para realizar a drenagem eficiente de líquidos, garantindo um ambiente adequado para a conservação dos produtos e evitando riscos de deterioração prematura.
Conclusão
Embora a embalagem a vácuo ofereça muitas vantagens na conservação de alimentos e outros itens, é essencial compreender suas limitações. Alimentos frescos com alto teor de umidade, queijos macios e produtos enlatados não são adequados para esse método de conservação, pois podem sofrer alterações indesejadas na textura, sabor e durabilidade.
Ao considerar esses aspectos e seguir as melhores práticas de armazenamento e conservação, é possível garantir que seus produtos permaneçam frescos, seguros e com máxima qualidade para o consumidor final.
